En México gozamos de una gran riqueza gastronómica reconocida a nivel mundial, por su deliciosa y variedad de platillos, recetas ancestrales y suculentas. por lo que dedicarse profesionalmente a la cocina tiene un futuro prometedor y por otro lado, las instituciones enfocadas en estudiar y formar a cocineros profesionales abundan en el país.
Además al estudiar para convertirte en chef podrás aprender sobre otras culturas, tendrás la posibilidad de viajar a otras partes del mundo y qué decir de hacer realidad tu deseo de innovar platillos y otros aspectos culinarios, e incluso podrías hasta llegar a ser dueñ@ de tu propia empresa.
Ya sea que tu objetivo sea el convertirte en el/la próxim@ ganador/ra de cinco estrellas Michelin o crees que en la preparación de alimentos podrás tener un gran futuro profesional, lo primero que debes revisar es cuáles son las habilidadaes y estudios necesarios que se requieren.
Para saber qué carreras o estudios son necesarios, debes saber qué tipo de chef quieres ser y tu objetivo final, ya que por ejemplo te puedes enfocar en el área de la respostería, por lo que es mejor optar por estudiar cursos o diplomados en esta área así como en finanzas sobre negocios. En cambio, si lo tuyo es trabajar en un restaurante famoso e importante, la carrera de gastronomía es más conveniente.
Cualidades que requieren para ser chef
- Pasión.
- Creatividad.
- Organización.
- Sentido de los negocios.
- Compromiso con la calidad.
- Facilidad para aprender a dominar un segundo o tercer idioma.
Requisitos más comunes si quieres deseas convertirte en chef
- Por el lado académico, se encuentra el estudio de la licenciatura en gastronomía, para ello toma en cuenta que esta licenciatura suele incluir diversos tipos de cocina, por lo que se sugiere esperar a terminarla para continuar con algún diplomado o una maestría.
- Como los chefs tienen muchas oportunidades laborales en el sector hotelero, se sugiere reforzar con una carrera o diplomado relacionado con un giro de negocios, aportará bastante a tu objetivo de convertirte en tod@o un/una cociner@ profesional.
- Existe también la opción de estudiar diplomados o cursos más especializados, por ejemplo que lo tuyo sea la cocina vegana, recetas mediterráneas, sabores asiáticos, etc. Es importante decir que esta carrera tiene sus similitudes con otras, así que entre más destrezas tengas, más oportunidades encontrarás.
Otros estudios y diplomados complementarios para un chef exitoso
- Licenciatura en Dirección de Restaurantes: se trata de una carrera que va más allá de sólo cocinar. Se recomienda estudiarla de la mano de la gastronomía si deseas dirigir tu propio negocio. También es positiva puesto que así sabrás a la perfección la logística de un restaurante.
- Licenciatura en Gestión de Negocios. Esta carrera es parecida a la anterior, aunque brinda mayor información general relacionada con los negocios.
- Administración de empresas de alimentos y bebidas: se enfoca en dar al estudiante las herramientas necesarias para llevar con éxito un emprendimiento en el lado gastronómico.
¿Cuántos años se estudia para ser chef?
- Si optas por estudiar primero la Licenciatura en Gastronomía, dura alrededor de 3 años, tiempo que puede variar según el programa que ofrece la institución de tu selección; en México podrás encontrar una amplia oferta, por lo que te damos más información sobre esta carrera
- Cocina en catering.
- Restaurantes de comida rápida.
- Restaurante tradicional, gourmet o experimental.
- Chef ejecutivo en aerolíneas o en cruceros.
- Chef en espacios culturales e incluso arqueológicos.
- Chef para comedor industrial.
- Proveedor de alimentos y bebidas para supermercados, restaurantes, hoteles, etc.
- Gerente de alimentos y bebidas.
- Coordinación de eventos o banquetes.
- Chef ejecutivo: capacita restaurantes y empresas gastronómicas, en el área de la elaboración y evaluación de planes de negocios.
- Chef freelancer, dando servicio a aplicaciones o plataformas web que se dedican a llevar a un experto a la cocina de personas que lo necesitan, con la finalidad de asegurarte que el platillo se realice con las medidas, ingredientes o condiciones que se prefieren. Puede ser por cuestión de salud o sólo por gusto.
¿Cuánto gana un chef?
El sueldo, dependiendo de tu especialidad, experiencia puesto y lugar de trabajo, generalmente puede ir desde 10 a 23 mil pesos mensuales.
Escuelas de gastronomía en México
Algunas de las más prestigiosas a nivel nacional son:
- Colegio Superior de Gastronomía.
- Le Cordon Bleu México.
- Aspic Gastronomía.
- Universidad Autónoma del Estado de México.
- Universidad de Guadalajara (CuCosta, Puerto Vallarta).
- Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla.
- Instituto Suizo de Gastronomía.
- Escuela Libre de Gastronomía.
- Colegio Gastronómico Internacional.
- GBQ Escuela de Arte Culinar.
Fuentes:
Superprof.
Instituto ISU.
Cursos gastronomía.
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